Hambúrguer

HAMBÚRGUERES

PROCESSO DE PRODUÇÃO

• Moer as carnes, o toucinho, a pele e o CMS congelado em disco de 6 ou 8mm;
• Diluir na água da fórmula, o SAL, o CONDIMENTO, e o REALÇADOR DE SABOR;
• Hidratar a PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA, com a água mais os condimentos;
• Transferir as carnes, o toucinho, a pele e o CMS para a misturadeira e adicionar o
ESTABILIZANTE 201/8, misturar durante alguns segundos;
• Transferir para misturadeira a Proteína Hidratada, deixar misturar por alguns minutos;
• Adicionar o EMULSIFICANTE 505, deixar misturar mais alguns segundos;
• Adicionar o FIXADOR DE COR 302, misturar até completa mistura do Fixador de cor e boa
formação de liga;
• Retirar a massa, moldar, congelar individualmente e embalar;
• Comercializar congelado.